鶏レバーと小豆の野菜煮
調理時間：約25分（※小豆の下茹で時間は別）
鶏レバーは核酸（DNA・RNA）を豊富に含み、細胞や血液の再生や免疫機能の維持に役立ちます。小豆にも核酸が含まれ、さらに野菜のビタミンCが利用効率を高めます。
材料 (2〜3人分)
- 鶏レバー …200g
- 小豆 …100g
- 大根 …300g（約1/3本）
- にんじん …2本
- ごぼう …1本
- 生姜 …薄切り2枚（お好みで）
- 水 …適量
- 和風だし …400ml（顆粒だし小さじ2 + 水でも可）
- 醤油 …大さじ2
- みりん …大さじ1
- 酒 …大さじ1
【下準備】
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小豆を茹でる
小豆はさっと洗い、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でます（約30〜40分）。途中で差し水をして、芯が残らないように。※圧力鍋を使えば10分程度で済みます。
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鶏レバーの下処理
レバーは水で洗い、白い脂肪や血の塊を取り除きます。食べやすい大きさに切って、牛乳か水に10分ほど漬けて臭みを取るのがポイント。ザルにあげてしっかり水気を切ります。
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野菜の準備
大根、にんじん、ごぼうは皮をむき、乱切りにします。ごぼうは切ったら水にさらしてアクを抜きましょう。生姜は薄切りにしておきます。
【作り方】
01
レバーを炒める
鍋に少量の油を熱し、レバーを中火で表面に焼き色がつくまで炒めます（中まで火を通さなくてOK）。一旦取り出します。
02
野菜を煮る
同じ鍋にごぼう・大根・にんじん・生姜を入れ、だし（400ml）を加えて煮ます。
沸騰したら弱火にし、10〜15分ほどコトコト煮込みます。
03
小豆とレバーを加える
下茹でした小豆と、炒めておいたレバーを鍋に戻します。
醤油・みりん・酒を加えて、さらに5〜10分煮込みます。味をみて、必要であれば塩や醤油で調整してください。
04
仕上げ
すべての具材が柔らかくなったら完成です。器に盛りつけて、熱々のうちにどうぞ。
【ポイント】
核酸 + 亜鉛 + ビタミンCのトリプル効果で、細胞再生・免疫力サポートに優れた一品
小豆は最後に加えて煮崩れ防止
レバーの下処理で臭みを除去し、食べやすく
根菜の自然な甘みとレバーのコクで、砂糖なしでも満足感アップ
